阿基師的麻油雞

食材 （2 人份）麻油少許+米酒1瓶+去骨雞腿肉1份+老薑1個+鹽巴適量
  1. 老薑洗淨切片備用。去骨雞腿肉洗淨後切塊，並且將雞皮與肉分離。熱鍋後先將雞皮丟入鍋內翻炒，將油逼出。
  2. 油逼出後，將雞肉與薑片丟下去翻炒至不見血。
  3. 倒入米酒（可先預留半杯至一杯起鍋前使用），煮至雞肉熟透、酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒，再烹煮個兩三分鐘，即可起鍋。
  4. 起鍋後，薑湯支取至小碗內，並且加入鹽巴。攪拌均勻之後可當作沾醬食用。

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