小加菲的波斯特卡德

文章出處： http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/202737643

準備食材：

雞胸肉做法： 雞胸肉 1片 （約200克）+ 塩 適量+ 白飯 1碗+ 蔥花 適量+ 油蔥酥及蔥油 適量+ 醬油 少許 （可省略)

油蔥酥及蔥油做法（可用市售油蔥酥替代）： 紅蔥頭 約6顆+ 油 適量

 使用鍋具：26cm媽咪鍋（任何只要塞的進雞胸的鍋都可以喔）

雞胸肉作法：

1. 雞胸肉退冰至室溫（必需要！）。用叉子在雞胸肉上叉幾下，由其是比較厚的部分多叉幾下。

2. 中火煮滾約1.5公升的清水，一定要煮滾到水會冒泡又飄水蒸氣（鍋內不需放油或塩）

3. 放下雞胸肉，加鍋蓋再關火，20分鐘後把肉取出

4. 放涼一些後，用刀背或搥肉棒稍微敲鬆雞胸後，再用叉子或手，將雞胸肉刮或剝成雞絲

5. 鍋中水倒掉（可以留一些煮過雞肉的湯汁下來在下一個步驟時拌雞肉），廚房紙巾擦乾，用微火加熱蔥油及油蔥酥。(如果油蔥酥及油是放室溫就不用加熱，拌在一起就好。福仔是因為都放冰箱，蔥油拿出來冰冰的）

6. 倒入雞絲、加點塩稍微攪拌（也可以淋幾滴醬油、煮雞胸肉的湯），最後將雞絲放到飯上，撒上一點蔥花，完成。